Caracol Marino Estofado (Salsa de Soja)
La carne de caracol se estofa en una salsa agridulce. Brillo y sabor intenso lo hacen perfecto con arroz.
Ingredients
14 items- Carne de caracol marino 300 g
- Jengibre 1 trozo
- Cebolleta 2
- Ajo 3 dientes
- Guindillas secas 2
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Fécula de maíz 1 cucharada
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar y cortar la carne en láminas finas (0.5 cm). Escaldar en agua hirviendo 1 minuto hasta que cambie de color; escurrir.
Calentar aceite a fuego medio, saltear jengibre, cebolleta, ajo y guindillas 1 minuto.
Subir a fuego alto, añadir caracol y saltear 30 segundos, rociar vino por el borde.
Añadir salsas de soja, azúcar, salsa de ostras y pimienta; remover bien.
Cubrir con agua, llevar a ebullición, luego cocer tapado a fuego lento 5 minutos.
Destapar, fuego alto para reducir salsa. Al espesar, probar y añadir sal si es necesario. Agregar fécula, remover hasta que brille, unos 30 segundos.
Tips
No cocer demasiado el caracol; escaldar breve y estofar solo 5 minutos. La fécula ayuda a que la salsa adhiera.
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