সয়া সসে হংসশাও শামুক
শামুকের মাংস মিষ্টি-নোনতা সসে রান্না করা, চকচকে ও সুস্বাদু, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
Ingredients
14 items- শামুকের মাংস ৩০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ ২টি
- রসুন ৩ কোয়া
- শুকনো লঙ্কা ২টি
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১/২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
শামুকের মাংস ধুয়ে ০.৫ সেমি পুরু করে কাটুন। পানি ফুটিয়ে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, রং বদলালে ছেঁকে নিন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করে আদা, পেঁয়াজ, রসুন ও লঙ্কা ১ মিনিট ভাজুন।
আঁচ বাড়িয়ে শামুক দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন, কিনারায় মদ ছিটিয়ে দিন।
সয়া সস, চিনি, ওয়েস্টার সস ও গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
পানি দিন যাতে ডুবে যায়, ফুটিয়ে নিন, ঢেকে দিন ৫ মিনিট আঁচ কমিয়ে।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন। স্বাদ নিয়ে লবণ দিন। কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ঘন করুন, ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন।
Tips
শামুক বেশি সেদ্ধ করবেন না; অল্প ব্লাঞ্চিং ও ৫ মিনিট রান্নায় নরম থাকে। কর্নফ্লাওয়ার সসকে চকচকে করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।