Рагу из морского ушка (Хуншао хайло)
Мясо морского ушка тушится в сладко-солёном соевом соусе. Блестящее и ароматное блюдо отлично с рисом.
Ingredients
14 items- Мясо морского ушка 300 г
- Имбирь 1 кусочек
- Зелёный лук 2 стебля
- Чеснок 3 зубчика
- Сухой перец чили 2 шт
- Кулинарное вино 1 ст.л.
- Светлый соевый соус 2 ст.л.
- Тёмный соевый соус 1/2 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Устричный соус 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал 1 ст.л.
Nutrition
Steps （6 steps）
Мясо вымыть, нарезать ломтиками 0,5 см. Бланшировать в кипятке 1 минуту до изменения цвета, откинуть на дуршлаг.
На среднем огне разогреть масло, обжарить имбирь, лук, чеснок и перец 1 минуту до аромата.
Увеличить огонь, добавить ушко, обжаривать 30 секунд, влить вино по краю сковороды.
Добавить соевые соусы, сахар, устричный соус и белый перец, перемешать.
Залить водой, чтобы покрыло, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и тушить 5 минут.
Открыть, увеличить огонь для выпаривания. Когда соус загустеет, попробовать, досолить при необходимости. Влить крахмал, помешивать, пока не загустеет и не заблестит, около 30 секунд.
Tips
Не переваривайте ушко; короткое бланширование и тушение 5 минут сохраняют нежность. Крахмал придаёт соусу блеск и помогает обволакивать.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.