Conque Braisée à la Sauce Soja
La chair de conque braisée dans une sauce sucrée-salée. Brillante et savoureuse, elle se marie à merveille avec du riz.
Ingredients
14 items- Conque 300 g
- Gingembre 1 morceau
- Cébette 2
- Ail 3 gousses
- Piments séchés 2
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1/2 c. à soupe
- Sucre 1 c. à soupe
- Sauce d'huître 1 c. à soupe
- Sel à convenance
- Poivre blanc une pincée
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
- Fécule de maïs 1 c. à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Laver et trancher la conque en lamelles de 0,5 cm. Blanchir dans l'eau bouillante 1 min jusqu'à changement de couleur; égoutter.
Chauffer l'huile à feu moyen, faire revenir gingembre, cébette, ail et piments 1 min.
Passer à feu vif, ajouter la conque, sauter 30 s, verser le vin en bordure.
Ajouter sauces soja, sucre, sauce d'huître et poivre; mélanger.
Couvrir d'eau, porter à ébullition, puis mijoter couvert à feu doux 5 min.
Découvrir, feu vif pour réduire la sauce. Quand elle épaissit, goûter et saler si nécessaire. Ajouter la fécule, remuer jusqu'à brillance, 30 s environ.
Tips
Ne pas trop cuire la conque; blanchir rapidement et mijoter juste 5 min. La fécule donne du brillant et fait adhérer la sauce.
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