Búzio refogado (Hongshao hailo)
Carne de búzio cozida em molho agridoce, brilhante e saborosa, ótima com arroz.
Ingredients
14 items- Carne de búzio 300 g
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 2
- Alho 3 dentes
- Pimentas secas 2
- Vinho culinária 1 colher sopa
- Molho de soja claro 2 colheres sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher sopa
- Açúcar 1 colher sopa
- Molho de ostra 1 colher sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca pitada
- Óleo 2 colheres sopa
- Amido de milho 1 colher sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar e fatiar o búzio em lâminas 0,5 cm. Escaldar em água fervente 1 min até mudar de cor, escorrer.
Aquecer óleo em fogo médio, refogar gengibre, cebolinha, alho e pimentas 1 min.
Aumentar fogo, adicionar búzio e saltear 30 s, borrifar vinho nas bordas.
Adicionar molhos de soja, açúcar, molho de ostra e pimenta; misturar.
Cobrir com água, ferver, cozinhar tampado em fogo baixo 5 min.
Descobrir, aumentar fogo para reduzir molho. Quando engrossar, provar e acertar sal. Adicionar amido de milho, mexer até brilhar, 30 s.
Tips
Não cozinhar demais o búzio; escaldar breve e cozinhar só 5 min. O amido ajuda o molho a aderir.
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