红烧海螺
海螺肉质鲜美，红烧后色泽红亮，咸中带甜，汁浓味厚，是一道非常下饭的海鲜菜肴。
原料
14 种- 海螺肉 300克
- 姜 1块
- 大葱 2根
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 2汤匙
- 水淀粉 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将海螺肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片。烧一锅水，水开后放入海螺片焯水约1分钟至变色，立即捞出沥干，去除腥味。
中火烧热锅，倒入食用油，放入姜片、葱段、蒜和干辣椒，煸炒约1分钟至香味飘出。
转大火，放入海螺片快速翻炒约30秒，沿锅边淋入料酒，翻炒去腥。
加入生抽、老抽、白糖、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀，让每片海螺都裹上酱汁。
倒入清水没过海螺，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约5分钟，使海螺入味。
开盖后转大火收汁，当汤汁变浓时尝味，酌情加盐。最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至芡汁明亮，约30秒即可出锅。
小贴士
焯水时间不宜过长，否则海螺会变老。焖煮5分钟足够，保持鲜嫩。勾芡使酱汁更好地包裹海螺。出锅即可食用。
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