होंगशाओ हाइलुओ (सोया सॉस में पकाया गया समुद्री घोंघा)
समुद्री घोंघे का मांस मीठी-नमकीन सोया सॉस में पकाया जाता है, चमकदार और स्वादिष्ट, चावल के साथ शानदार।
Ingredients
14 items- समुद्री घोंघे का मांस 300 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 2
- लहसुन 3 कली
- सूखी लाल मिर्च 2
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- खाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
घोंघे के मांस को धोकर 0.5 सेमी मोटे टुकड़े काटें। उबलते पानी में 1 मिनट तक ब्लांच करें जब तक रंग न बदल जाए, फिर छान लें।
मध्यम आंच पर तेल गरम करें, अदरक, प्याज, लहसुन और मिर्च को 1 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आए।
आंच तेज़ करें, घोंघे के टुकड़े डालें और 30 सेकंड तक भूनें, किनारे से वाइन डालें।
सोया सॉस, चीनी, ऑयस्टर सॉस और सफेद मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
पानी डालकर ढँक दें, उबाल लाएँ, फिर आंच कम करके ढक्कन से 5 मिनट तक पकाएँ।
ढक्कन हटाएँ, आंच तेज़ करें सॉस गाढ़ा होने तक। स्वाद देखकर नमक डालें। कॉर्नस्टार्च का घोल डालकर चमक आने तक 30 सेकंड चलाएँ।
Tips
घोंघे को ज़्यादा न पकाएँ; संक्षिप्त ब्लांचिंग और 5 मिनट पकाने से कोमलता बनी रहती है। कॉर्नस्टार्च सॉस को चमक देता है और मांस पर लेप लगाता है।
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