홍샤오 하이뤄 (간장소라조림)
소라살을 달콤짭짤한 간장 소스에 조려낸 요리. 윤기 나고 감칠맛이 일품이며 밥과 찰떡입니다.
Ingredients
14 items- 소라살 300g
- 생강 1쪽
- 대파 2대
- 마늘 3쪽
- 마른 고추 2개
- 요리용 술 1큰술
- 간장 2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 소금 약간
- 흰 후추 약간
- 식용유 2큰술
- 물녹말 1큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
소라살을 씻어 0.5cm 두께로 썬다. 끓는 물에 1분간 데쳐 색이 변하면 건져 물기를 뺀다.
중불에 기름을 두르고 생강, 파, 마늘, 고추를 1분간 볶아 향을 낸다.
센 불로 올려 소라를 넣고 30초간 볶다가 가장자리로 술을 둘러 넣는다.
간장, 설탕, 굴소스, 흰 후추를 넣고 골고루 섞으며 볶는다.
물을 소라가 잠길 정도로 부어 끓인 후 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 조린다.
뚜껑을 열고 센 불로 줄여 소스를 졸인다. 맛을 보고 소금으로 간한다. 물녹말을 넣어 윤기나게 저으며 30초간 더 조린다.
Tips
소라는 너무 오래 조리지 않는다. 짧은 데치기와 5분 조림으로 부드럽게 유지한다. 물녹말이 윤기를 준다.
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