Fideos Zhajiang de Pekín
Plato tradicional de fideos de Pekín con salsa sabrosa, panceta crujiente y verduras frescas. Un clásico casero irresistible.
Ingredients
10 items- Panceta de cerdo 300 g
- Salsa de frijoles dulce 3 cucharadas
- Pasta de soja amarilla seca 2 cucharadas
- Fideos hechos a mano 400 g
- Pepino 1
- Brotes de soja 150 g
- Cebolleta 1 pieza
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （9 steps）
Cortar 300 g de panceta en cubos de 0,5 cm. Reservar.
Cortar el pepino en tiras finas; limpiar los brotes de soja y escaldarlos en agua hirviendo 30 segundos, luego escurrir y enfriar.
Picar la cebolleta, el jengibre y el ajo. Reservar.
En un bol, mezclar 3 cucharadas de salsa de frijoles dulce, 2 cucharadas de pasta de soja amarilla seca y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego bajo. Añadir la panceta y saltear hasta que suelte grasa y se dore, unos 5 minutos.
Subir a fuego medio, añadir la cebolleta, jengibre y ajo; cocinar 30 segundos. Luego agregar la mezcla de salsa, bajar a fuego lento y remover constantemente hasta que la salsa espese y el aceite se separe, unos 8-10 minutos.
Poner a hervir una olla grande con agua. Agregar los fideos y cocinar hasta que floten y no tengan centro blanco, unos 3-4 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría.
Colocar los fideos en cuencos. Cubrir con unas 4 cucharadas de salsa frita, tiras de pepino y brotes de soja.
Mezclar bien antes de comer para que cada fideo se impregne de salsa.
Tips
Cocine siempre la salsa a fuego lento y remueva constantemente para evitar que se queme. Elija panceta con capas alternas de grasa y magro para obtener mejor sabor. Enjuagar los fideos con agua fría después de cocerlos los hace más firmes.
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