बीजिंग झाजियांग नूडल्स
पारंपरिक बीजिंग शैली का यह नूडल्स व्यंजन अपने खुशबूदार फ्राइड सॉस, कुरकुरे पोर्क बेली और ताज़ी सब्जियों के लिए जाना जाता है। यह एक प्रिय घरेलू व्यंजन है।
Ingredients
10 items- सूअर का पेट (पोर्क बेली) 300 ग्राम
- मीठी बीन सॉस 3 बड़े चम्मच
- सूखी पीली सोयाबीन पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- हस्तनिर्मित नूडल्स 400 ग्राम
- खीरा 1
- सोयाबीन स्प्राउट्स 150 ग्राम
- हरा प्याज 1 टुकड़ा
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 3 कली
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （9 steps）
300 ग्राम सूअर के पेट को 0.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। अलग रखें।
खीरे को पतली पट्टियों में काटें; सोयाबीन स्प्राउट्स को साफ करके उबलते पानी में 30 सेकंड ब्लांच करें, फिर छानकर ठंडा करें।
हरा प्याज, अदरक और लहसुन काट लें। अलग रखें।
एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच मीठी बीन सॉस, 2 बड़े चम्मच सूखी पीली सोयाबीन पेस्ट और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर चिकना होने तक मिलाएँ।
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, धीमी आँच पर सूअर के पेट के टुकड़े डालकर भूनें जब तक चर्बी निकल जाए और सुनहरा भूरा हो जाए, लगभग 5 मिनट।
आँच मध्यम करें, हरा प्याज, अदरक और लहसुन डालकर 30 सेकंड भूनें। फिर सॉस मिश्रण डालें, आँच धीमी करें और लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी हो जाए और तेल अलग दिखने लगे, लगभग 8-10 मिनट।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। नूडल्स डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे तैरने न लगें और बीच में सफेद भाग न रहे, लगभग 3-4 मिनट। छानकर ठंडे पानी से धो लें।
नूडल्स को कटोरे में रखें। ऊपर से लगभग 4 बड़े चम्मच तला हुआ सॉस, खीरे की पट्टियाँ और सोयाबीन स्प्राउट्स डालें।
खाने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर नूडल सॉस से लिपट जाए।
Tips
सॉस को हमेशा धीमी आँच पर पकाएँ और लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं। बेहतर स्वाद के लिए चर्बी और मांस की परतों वाला सूअर का पेट चुनें। पकाने के बाद नूडल्स को ठंडे पानी से धोने से वे अधिक चबाने योग्य बनते हैं।
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