Пекинская лапша Чжацзян
Традиционное пекинское блюдо из лапши с ароматным жареным соусом, хрустящей свиной грудинкой и свежими овощами. Домашняя классика.
Ingredients
10 items- Свиная грудинка 300 г
- Сладкий бобовый соус 3 ст. л.
- Сухая желтая соевая паста 2 ст. л.
- Лапша ручной работы 400 г
- Огурец 1
- Ростки сои 150 г
- Зеленый лук 1 кусок
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Растительное масло 2 ст. л.
Nutrition
Steps （9 steps）
Нарежьте 300 г свиной грудинки кубиками 0,5 см. Отложите.
Нарежьте огурец тонкой соломкой; очистите ростки сои и бланшируйте в кипящей воде 30 секунд, затем слейте и остудите.
Нарежьте зеленый лук, имбирь и чеснок. Отложите.
В миске смешайте 3 ст. л. сладкого бобового соуса, 2 ст. л. сухой желтой соевой пасты и 2 ст. л. воды до однородности.
Разогрейте 2 ст. л. масла в воке на слабом огне. Добавьте свиную грудинку и обжаривайте, пока она не выделит жир и не станет золотисто-коричневой, около 5 минут.
Увеличьте огонь до среднего, добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок; готовьте 30 секунд. Затем добавьте смесь соуса, уменьшите огонь до слабого и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет и масло не отделится, около 8-10 минут.
Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте лапшу и варите, пока она не всплывет и не будет белой сердцевины, около 3-4 минут. Слейте и промойте холодной водой.
Разложите лапшу по тарелкам. Сверху положите около 4 ст. л. жареного соуса, огуречную соломку и ростки сои.
Тщательно перемешайте перед едой, чтобы каждая лапша покрылась соусом.
Tips
Всегда готовьте соус на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы не подгорел. Выбирайте свиную грудинку с чередующимися слоями жира и мяса для лучшего вкуса. Промывание лапши холодной водой после варки делает ее более упругой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.