บะหมี่จาจังก์ปักกิ่ง
บะหมี่สไตล์ปักกิ่งดั้งเดิมพร้อมซอสผัดหอมกรุ่น หมูสามชั้นกรุบกรอบ และผักสด เป็นเมนูประจำบ้านที่อร่อยจนหยุดไม่ได้
Ingredients
10 items- หมูสามชั้น 300 กรัม
- ซอสถั่วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเหลืองสีเหลืองแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ
- บะหมี่ทำมือ 400 กรัม
- แตงกวา 1 ลูก
- ถั่วงอกหัวโต 150 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （9 steps）
หั่นหมูสามชั้น 300 กรัมเป็นลูกเต๋า 0.5 ซม. พักไว้
หั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ทำความสะอาดถั่วงอกแล้วลวกในน้ำเดือด 30 วินาที สะเด็ดน้ำและทำให้เย็น
ซอยต้นหอม สับขิงและกระเทียม พักไว้
ในชามผสมซอสถั่วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วเหลืองบดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเนียน
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่หมูสามชั้นลงผัดจนไขมันออกและเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 5 นาที
เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม ผัด 30 วินาที จากนั้นใส่ซอสที่ผสมไว้ ลดเป็นไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนซอสข้นและน้ำมันแยกตัว ประมาณ 8-10 นาที
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่บะหมี่ลงไปต้ม เส้นลอยและไม่มีไส้ขาว ประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
จัดบะหมี่ใส่ชาม ราดด้วยซอสผัดประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ วางแตงกวาและถั่วงอก
คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทานเพื่อให้เส้นบะหมี่เคลือบซอสทั่วถึง
Tips
ควรผัดซอสด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นไขมันสลับเนื้อเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด การล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นหลังต้มจะทำให้เส้นเหนียวหนึบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย