نودلز بكين تشاجيانغ
طبق نودلز تقليدي من بكين، مع صلصة مقلية لذيذة، لحم بطن الخنزير المقرمش، والخضروات الطازجة. طبق منزلي شهي ومحبب.
Ingredients
10 items- لحم بطن الخنزير 300 غرام
- صلصة الفاصوليا الحلوة 3 ملاعق طعام
- معجون فول الصويا الأصفر الجاف 2 ملعقة طعام
- نودلز مصنوعة يدوياً 400 غرام
- خيار 1
- براعم فول الصويا 150 غراماً
- بصل أخضر 1 قطعة
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- زيت الطهي 2 ملعقة طعام
Nutrition
Steps （9 steps）
يقطع 300 غرام من لحم بطن الخنزير إلى مكعبات 0.5 سم. يترك جانباً.
يقطع الخيار إلى شرائح رفيعة؛ تنظف براعم فول الصويا وتسلق في ماء مغلي 30 ثانية، ثم تصفى وتبرد.
يفرم البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. يترك جانباً.
في وعاء، تخلط 3 ملاعق طعام من صلصة الفاصوليا الحلوة، 2 ملعقة طعام من معجون فول الصويا الأصفر الجاف وملعقتين ماء حتى يصبح الخليط ناعماً.
يسخن 2 ملعقة طعام زيت في مقلاة على نار هادئة. يضاف اللحم ويقلب حتى يخرج دهنه ويصبح ذهبياً، حوالي 5 دقائق.
ترفع النار إلى متوسطة، يضاف البصل والزنجبيل والثوم؛ يطبخ 30 ثانية. ثم يضاف خليط الصلصة، تخفض النار إلى هادئة، ويقلب باستمرار حتى تثخن الصلصة وينفصل الزيت، حوالي 8-10 دقائق.
يغلى ماء في قدر كبير. تضاف النودلز وتطهى حتى تطفو ولا يبقى قلب أبيض، حوالي 3-4 دقائق. تصفى وتشطف بماء بارد.
توضع النودلز في أطباق. تغطى بحوالي 4 ملاعق طعام من الصلصة المقلية، وشرائح الخيار وبراعم فول الصويا.
تخلط جيداً قبل الأكل لتغلف كل نودلة بالصلصة.
Tips
اطه الصلصة دائماً على نار هادئة وقلب باستمرار لمنع الاحتراق. اختر لحم بطن الخنزير بطبقات متناوبة من الدهن واللحم للحصول على نكهة أفضل. شطف النودلز بالماء البارد بعد الطهي يجعلها أكثر تماسكاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.