বেইজিং ঝাজিয়াং নুডলস
পেকিংয়ের ঐতিহ্যবাহী নুডলস পদ, সুস্বাদু ভাজা সস, খাস্তা শুয়োরের পেট এবং তাজা সবজি সহ। একটি প্রিয় ঘরোয়া খাবার।
Ingredients
10 items- শুয়োরের পেটের মাংস ৩০০ গ্রাম
- মিষ্টি বিন সস ৩ টেবিল চামচ
- শুকনো হলুদ সয়াবিন পেস্ট ২ টেবিল চামচ
- হাতে তৈরি নুডলস ৪০০ গ্রাম
- শসা ১টি
- সয়াবিন স্প্রাউট ১৫০ গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ ১ টুকরো
- আদা ছোট টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （9 steps）
৩০০ গ্রাম শুয়োরের পেটের মাংস ০.৫ সেমি কিউব করে কাটুন। আলাদা রাখুন।
শসা পাতলা স্ট্রিপে কাটুন; সয়াবিন স্প্রাউট পরিষ্কার করে ফুটন্ত জলে ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, তারপর ছেঁকে ঠান্ডা করুন।
সবুজ পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুচি করুন। আলাদা রাখুন।
একটি বাটিতে ৩ টেবিল চামচ মিষ্টি বিন সস, ২ টেবিল চামচ শুকনো হলুদ সয়াবিন পেস্ট ও ২ টেবিল চামচ জল মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।
একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন কম আঁচে। শুয়োরের মাংস দিন এবং ভাজুন যতক্ষণ না চর্বি বের হয় ও সোনালি বাদামী হয়, প্রায় ৫ মিনিট।
আঁচ মাঝারি করুন, সবুজ পেঁয়াজ, আদা ও রসুন দিন; ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন। তারপর সস মিশ্রণ দিন, আঁচ কম করুন, এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস ঘন হয় ও তেল আলাদা হয়, প্রায় ৮-১০ মিনিট।
একটি বড় পাত্রে জল ফুটান। নুডলস দিন এবং রান্না করুন যতক্ষণ ভেসে ওঠে ও সাদা কেন্দ্র না থাকে, প্রায় ৩-৪ মিনিট। ছেঁকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন।
বাটিতে নুডলস রাখুন। উপরে প্রায় ৪ টেবিল চামচ ভাজা সস, শসার স্ট্রিপ ও সয়াবিন স্প্রাউট দিন।
খাওয়ার আগে ভালোভাবে মেশান যাতে প্রতিটি নুডল সসে প্রলেপিত হয়।
Tips
সবসময় কম আঁচে সস রান্না করুন এবং নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়। ভালো স্বাদের জন্য চর্বি ও মাংসের স্তরযুক্ত শুয়োরের পেট বেছে নিন। রান্নার পর ঠান্ডা জলে নুডলস ধুয়ে নিলে আরও চিবানো যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।