Wontones de Pekín
Finas láminas de masa rellenas de sabroso cerdo y camarones, flotando en un caldo claro con algas y tiras de huevo. Un tazón reconfortante que calienta el alma en un frío día de Pekín.
Ingredients
17 items- Láminas para wonton 30 unidades
- Carne de cerdo molida 200 g
- Camarones 100 g
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebolletas 2 tallos
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta blanca molida 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Huevo 1
- Alga seca (紫菜) 5 g
- Camarones secos (虾皮) 5 g
- Cilantro al gusto
- Caldo o agua necesario
- Salsa de soja clara 1/2 cucharadita
- Vinagre negro opcional
Nutrition
Steps （6 steps）
En un bol, mezcle la carne de cerdo y los camarones. Agregue jengibre, cebolleta, salsa de soja, vino, pimienta blanca, sal y aceite de sésamo. Remueva en la misma dirección 3 minutos hasta que esté pegajosa.
Tome una lámina de wonton, ponga 1 cucharadita de relleno en el centro. Doble en triángulo, presione los bordes para sellar. Luego junte las dos esquinas inferiores y presione. Repita.
Bata el huevo. Caliente una sartén antiadherente con aceite, vierta el huevo y extiéndalo para formar una lámina fina. Cocine a fuego bajo hasta que cuaje, voltee y retire. Corte en tiras finas.
En un cuenco de sopa, ponga las algas, camarones secos, tiras de huevo, 1/2 cucharadita de salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo como base.
Hierva abundante agua en una olla. Añada los wontones y remueva suavemente. Cocine a fuego medio 3-4 minutos hasta que floten y la masa esté translúcida.
Sirva los wontones cocidos con un poco del líquido de cocción en el cuenco preparado. Espolvoree cilantro y añada vinagre negro si lo desea.
Tips
Remueva el relleno siempre en la misma dirección para obtener una textura elástica; selle bien los bordes de los wontones para que no se abran al cocer; use abundante agua y cocine un minuto después de que floten; las algas y camarones secos son clásicos, pero puede usar caldo de pollo para más sabor.
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