Hoành thánh Bắc Kinh
Vỏ bánh mỏng nhân thịt heo và tôm, nổi trong nước dùng trong với rong biển và trứng cắt sợi. Một bát ấm áp sưởi ấm tâm hồn vào ngày đông lạnh giá ở Bắc Kinh.
Ingredients
17 items- Vỏ hoành thánh 30 cái
- Thịt heo xay 200g
- Tôm 100g
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Trứng 1 quả
- Rong biển khô (紫菜) 5g
- Tôm khô (虾皮) 5g
- Ngò rí vừa ăn
- Nước dùng hoặc nước lượng cần
- Xì dầu nhạt 1/2 muỗng cà phê
- Dấm đen tùy chọn
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong tô, trộn thịt heo xay và tôm. Thêm gừng, hành lá, xì dầu, rượu, tiêu trắng, muối và dầu mè. Quấy cùng một chiều 3 phút cho đến khi dẻo quánh.
Lấy một miếng vỏ hoành thánh, cho 1 muỗng cà phê nhân vào giữa. Gấp đôi thành hình tam giác, miết mép để dính. Sau đó kéo hai góc đáy vào giữa và ép chặt. Làm tương tự cho đến hết.
Đánh tan trứng. Chảo chống dính phết dầu mỏng, đổ trứng tráng mỏng. Lửa nhỏ cho đến khi đông, trở mặt nhanh. Lấy ra cắt sợi mỏng.
Cho rong biển, tôm khô, trứng sợi, 1/2 muỗng cà phê xì dầu và vài giọt dầu mè vào tô nước dùng làm nền.
Đun sôi nhiều nước trong nồi. Thả hoành thánh vào, khuấy nhẹ. Luộc lửa vừa 3-4 phút cho đến khi hoành thánh nổi và vỏ trong.
Múc hoành thánh đã chín cùng một ít nước luộc vào tô đã chuẩn bị. Rắc ngò rí và thêm dấm đen nếu thích.
Tips
Luôn quấy nhân theo một chiều để tạo độ đàn hồi; miết chặt mép vỏ hoành thánh để không bị bung khi luộc; dùng nhiều nước và luộc thêm 1 phút sau khi hoành thánh nổi; rong biển và tôm khô là cặp đôi kinh điển, có thể dùng nước dùng gà để tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.