Пекинские вонтоны
Тонкие оболочки с начинкой из свинины и креветок, плавающие в прозрачном бульоне с морскими водорослями и яичными полосками. Уютная чаша, согревающая душу в холодный пекинский день.
Ingredients
17 items- Тесто для вонтонов 30 листов
- Свиной фарш 200 г
- Креветки 100 г
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Зелёный лук 2 стебля
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Белый молотый перец 1/2 ч. ложки
- Соль по вкусу
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Яйцо 1
- Сушёные морские водоросли (紫菜) 5 г
- Сушёные креветки (虾皮) 5 г
- Кинза по вкусу
- Бульон или вода по необходимости
- Светлый соевый соус 1/2 ч. ложки
- Чёрный уксус по желанию
Nutrition
Steps （6 steps）
В миске смешайте свиной фарш и креветки. Добавьте имбирь, лук, соевый соус, вино, белый перец, соль и кунжутное масло. Мешайте в одном направлении 3 минуты до липкости.
Возьмите лист теста, положите 1 ч. ложку начинки в центр. Сложите треугольником, защипните края. Затем соедините два нижних угла и защипните. Повторите.
Взбейте яйцо. Разогрейте антипригарную сковороду с маслом, вылейте яйцо, распределите тонким слоем. Готовьте на слабом огне до схватывания, переверните ненадолго. Нарежьте тонкими полосками.
В суповую миску положите водоросли, сушёные креветки, яичные полоски, 1/2 ч. ложки соевого соуса и несколько капель кунжутного масла как основу.
Доведите до кипения большое количество воды в кастрюле. Добавьте вонтоны, аккуратно перемешайте. Варите на среднем огне 3-4 минуты, пока они не всплывут и тесто не станет полупрозрачным.
Подавайте сваренные вонтоны с небольшим количеством жидкости в приготовленную миску. Посыпьте кинзой и добавьте чёрный уксус по желанию.
Tips
Всегда мешайте начинку в одном направлении для упругой текстуры; плотно защипывайте края вонтонов, чтобы они не раскрылись при варке; используйте много воды и варите ещё минуту после всплытия; водоросли и сушёные креветки классические, но можно использовать куриный бульон для насыщенности.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.