وونطون بكين
عجينة رقيقة محشوة بلحم الخنزير والروبيان اللذيذ، تطفو في مرق صاف مع الأعشاب البحرية وشرائح البيض. وعاء مريح يدفئ الروح في يوم بارد في بكين.
Ingredients
17 items- رقائق وونطون 30 ورقة
- لحم خنزير مفروم 200 جرام
- روبيان 100 جرام
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- بيضة 1
- أعشاب بحرية جافة (紫菜) 5 جرام
- روبيان جاف (虾皮) 5 جرام
- كزبرة حسب الرغبة
- مرق أو ماء حسب الحاجة
- صلصة الصويا الخفيفة 1/2 ملعقة صغيرة
- خل أسود اختياري
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء، اخلط لحم الخنزير والروبيان. أضف الزنجبيل والبصل وصلصة الصويا والنبيذ والفلفل الأبيض والملح وزيت السمسم. حرك في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق حتى يصبح لزجاً.
خذ ورقة وونطون، ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف. اطوِها لتشكيل مثلث، اضغط الأطراف للإغلاق. ثم اجمع الزاويتين السفليتين واضغط. كرر.
اخفق البيضة. سخن مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت، صب البيضة ووزعها لطبقة رقيقة. اطبخ على نار هادئة حتى تتماسك، اقلبها لفترة وجيزة. اقطعها لشرائح رفيعة.
في وعاء شوربة، ضع الأعشاب البحرية والروبيان الجاف وشرائح البيض ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا وبضع قطرات من زيت السمسم كقاعدة.
اغلي كمية وافرة من الماء في قدر. أضف الوونطون وحرك بلطف. اطبخ على نار متوسطة 3-4 دقائق حتى تطفو وتصبح العجينة شفافة.
قدم الوونطون المطبوخ مع بعض سائل الطهي في الوعاء المحضر. رش الكزبرة وأضف الخل الأسود إذا رغبت.
Tips
حرك الحشوة دائماً في نفس الاتجاه للحصول على قوام مطاطي؛ أغلق أطراف الوونطون جيداً لمنع فتحها أثناء الطهي؛ استخدم كمية وفيرة من الماء واطبخ دقيقة واحدة بعد الطفو؛ الأعشاب البحرية والروبيان الجاف تقليديان، لكن يمكنك استخدام مرق الدجاج لمزيد من النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.