เกี๊ยวปักกิ่ง
เกี๊ยวบางไส้หมูและกุ้ง ลอยในน้ำซุปใสกับสาหร่ายและไข่ฝอย ชามอุ่นๆ ที่ทำให้จิตใจอบอุ่นในวันที่หนาวเย็นของปักกิ่ง
Ingredients
17 items- แผ่นเกี๊ยว 30 แผ่น
- หมูสับ 200 กรัม
- กุ้ง 100 กรัม
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- สาหร่ายแห้ง (紫菜) 5 กรัม
- กุ้งแห้ง (虾皮) 5 กรัม
- ผักชี ตามชอบ
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ตามต้องการ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูดำ ไม่บังคับ
Nutrition
Steps （6 steps）
ในชามผสมหมูสับกับกุ้ง ใส่ขิง ต้นหอม ซีอิ๊วขาว เหล้า พริกไทยขาว เกลือ และน้ำมันงา คนในทิศทางเดียว 3 นาทีจนเหนียว
หยิบแผ่นเกี๊ยว 1 แผ่น วางไส้ประมาณ 1 ช้อนชาตรงกลาง พับเป็นสามเหลี่ยม กดขอบให้แน่น จากนั้นนำปลายทั้งสองข้างมาประกบกัน กดให้ติด ทำจนหมด
ตีไข่ ตั้งกระทะเทฟลอนทาเนยบางๆ เทไข่ลงเกลี่ยเป็นแผ่นบาง ใช้ไฟอ่อนจนสุก พลิกกลับด้านสักครู่ ตักออกหั่นเป็นเส้นบาง
ใส่สาหร่าย กุ้งแห้ง เส้นไข่ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา และน้ำมันงาเล็กน้อยลงในชามน้ำซุปเตรียมไว้
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกี๊ยวลงไป คนเบาๆ ต้มด้วยไฟกลาง 3-4 นาทีจนเกี๊ยวลอยและแผ่นเกี๊ยวใส
ตักเกี๊ยวและน้ำซุปใส่ชามที่เตรียมไว้ โรยผักชี และเติมน้ำส้มสายชูดำตามชอบ
Tips
คนไส้ในทิศทางเดียวเสมอเพื่อให้เนื้อแน่น กดขอบเกี๊ยวให้สนิทไม่ให้แตกขณะต้ม ใช้น้ำปริมาณมากต้ม เมื่อเกี๊ยวลอยแล้วต้มต่อ 1 นาที สาหร่ายและกุ้งแห้งเป็นของคู่กัน แต่ใช้ซุปไก่จะยิ่งหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ