বেইজিং ওয়ান্টন
পাতলা মোড়কে সুস্বাদু শুকরের মাংস ও চিংড়ির পুর, সমুদ্র শৈবাল ও ডিমের স্ট্রিপ সহ পরিষ্কার ব্রোথে ভাসমান। ঠান্ডা দিনে আত্মাকে উষ্ণ করে এমন একটি আরামদায়ক বাটি।
Ingredients
17 items- ওয়ান্টন র্যাপার ৩০ শীট
- শুকরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- আদা ১ ছোট টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- ডিম ১টি
- শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল (紫菜) ৫ গ্রাম
- শুকনো চিংড়ি (虾皮) ৫ গ্রাম
- ধনেপাতা স্বাদমতো
- ব্রোথ বা পানি প্রয়োজনমতো
- হালকা সয়া সস ১/২ চা চামচ
- কালো ভিনেগার ঐচ্ছিক
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বাটিতে শুকরের মাংস ও চিংড়ি মেশান। আদা, পেঁয়াজ, সয়া সস, ওয়াইন, সাদা গোলমরিচ, লবণ ও তিলের তেল দিন। এক দিকে ৩ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়।
একটি ওয়ান্টন র্যাপার নিন, কেন্দ্রে ১ চা চামচ পুর দিন। ত্রিভুজ করে ভাঁজ করুন, কিনারা চেপে সিল করুন। তারপর নিচের দুই কোণ একসঙ্গে করে চেপে দিন। সব র্যাপারের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
ডিম ফেটান। নন-স্টিক প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন, ডিম ঢেলে পাতলা করে ছড়ান। কম আঁচে সেট হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, উল্টান। সরিয়ে পাতলা স্ট্রিপ কাটুন।
একটি স্যুপ বাটিতে সামুদ্রিক শৈবাল, শুকনো চিংড়ি, ডিমের স্ট্রিপ, ১/২ চা চামচ সয়া সস ও কয়েক ফোঁটা তিলের তেল দিন বেস হিসেবে।
একটি বড় পাত্রে পানি ফুটান। ওয়ান্টন যোগ করুন ও আলতো করে নাড়ুন। মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ভাসে ও র্যাপার স্বচ্ছ হয়।
রান্না করা ওয়ান্টন ও কিছু রান্নার তরল বাটিতে ঢালুন। ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন এবং ইচ্ছে করলে কালো ভিনেগার দিন।
Tips
পুর সব সময় এক দিকে নাড়ুন যাতে স্প্রিঙ্গি টেক্সচার আসে; র্যাপারের কিনারা ভালো করে চেপে বন্ধ করুন; ফুটানোর জন্য প্রচুর পানি ব্যবহার করুন এবং ভেসে ওঠার পর ১ মিনিট রান্না করুন; সামুদ্রিক শৈবাল ও শুকনো চিংড়ি ক্লাসিক, তবে চিকেন স্টক দিয়ে স্বাদ বাড়াতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।