Wontons de Pequim
Finas massas recheadas com saborosa carne de porco e camarão, flutuando em um caldo claro com algas e tiras de ovo. Uma tigela reconfortante que aquece a alma em um dia frio em Pequim.
Ingredients
17 items- Massa para wonton 30 folhas
- Carne de porco moída 200 g
- Camarões 100 g
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Cebolinha 2 talos
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinho para cozinhar 1 colher de sopa
- Pimenta branca em pó 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Ovo 1
- Alga seca (紫菜) 5 g
- Camarões secos (虾皮) 5 g
- Coentro a gosto
- Caldo ou água q.b.
- Molho de soja claro 1/2 colher de chá
- Vinagre preto opcional
Nutrition
Steps （6 steps）
Numa tigela, misture a carne de porco e os camarões. Adicione gengibre, cebolinha, molho de soja, vinho, pimenta branca, sal e óleo de gergelim. Mexa na mesma direção por 3 minutos até ficar pegajoso.
Pegue uma folha de wonton, coloque 1 colher de chá de recheio ao centro. Dobre em triângulo, aperte as bordas para selar. Depois junte os dois cantos inferiores e aperte. Repita.
Bata o ovo. Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo, despeje o ovo e espalhe formando uma camada fina. Cozinhe em lume baixo até firmar, vire brevemente. Corte em tiras finas.
Numa tigela de sopa, coloque as algas, camarões secos, tiras de ovo, 1/2 colher de chá de molho de soja e umas gotas de óleo de gergelim como base.
Ferva bastante água numa panela. Adicione os wontons e mexa suavemente. Cozinhe em lume médio 3-4 minutos até flutuarem e a massa ficar translúcida.
Sirva os wontons cozidos com um pouco do líquido de cozedura na tigela preparada. Polvilhe coentro e adicione vinagre preto se desejar.
Tips
Mexa sempre o recheio na mesma direção para obter textura elástica; sele bem as bordas dos wontons para não abrirem durante a cozedura; use água abundante e cozinhe um minuto depois de flutuarem; as algas e camarões secos são clássicos, mas pode enriquecer com caldo de galinha.
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