Pollo a la salsa de Pekín
Un plato clásico de Pekín con rico sabor a salsa de soja, color rojo brillante y pollo tierno, perfecto con arroz.
Ingredients
11 items- Muslos de pollo 500 g
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Jengibre 4 rodajas
- Cebolleta 2 secciones
- Anís estrellado 2 piezas
- Granos de pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Agua cantidad necesaria
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar y cortar los muslos de pollo en trozos. Escaldar en agua fría con rodajas de jengibre y vino de cocina. Llevar a ebullición, quitar la espuma y escurrir.
Calentar aceite en un wok a fuego medio. Añadir cebolleta, jengibre, anís estrellado y pimienta; saltear hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos.
Añadir el pollo y saltear a fuego medio-alto hasta que se dore ligeramente, unos 3 minutos. Incorporar las salsas de soja y el azúcar; remover bien.
Verter suficiente agua caliente para cubrir el pollo. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Destapar, subir el fuego para reducir la salsa, removiendo constantemente hasta que espese y cubra el pollo, unos 3-5 minutos. Decorar con cebolleta.
Tips
El escaldado elimina impurezas y asegura una carne tierna. Remover constantemente al reducir la salsa para evitar que se pegue.
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