베이징 소스 치킨
베이징의 고전 요리로 진한 간장 맛, 윤기 나는 붉은 색상, 부드러운 닭고기가 밥과 잘 어울립니다.
Ingredients
11 items- 닭다리살 500g
- 연간장 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 요리술 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 생강 4 쪽
- 파 2 토막
- 팔각 2 개
- 산초 1 작은술
- 식용유 2 큰술
- 물 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
닭다리살을 씻어 토막 낸다. 생강과 요리술과 함께 찬물에 넣어 데친다. 끓으면 거품을 걷어내고 건진다.
중불로 웍에 기름을 두르고 파, 생강, 팔각, 산초를 넣어 향이 날 때까지 약 1분간 볶는다.
닭고기를 넣고 중강불에 표면이 살짝 노릇해질 때까지 약 3분간 볶는다. 연간장, 진간장, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
닭고기가 잠길 정도의 뜨거운 물을 붓고 강불에 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 조린다.
뚜껑을 열고 강불로 소스를 졸인다. 계속 저으면서 소스가 걸쭉해져 닭고기에 코팅될 때까지 약 3-5분간 조린다. 파를 뿌린다.
Tips
데치는 과정에서 불순물이 제거되고 고기가 부드러워집니다. 소스를 졸일 때는 타지 않도록 계속 저어주세요.
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