北京酱鸡
北京酱鸡是一道经典京味菜，鸡肉酱香浓郁，色泽红亮，口感鲜嫩，是下饭佳品。
原料
11 种- 鸡腿肉 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 姜 4片
- 葱 2段
- 八角 2个
- 花椒 1茶匙
- 食用油 2汤匙
- 水 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
鸡腿肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
中火热锅，倒入2汤匙油，加入葱段、姜片、八角、花椒炒香，约1分钟。
加入鸡块，转中大火翻炒至表面微黄，约3分钟，加入生抽、老抽、白糖翻炒上色。
倒入没过鸡块的热水，大火煮沸后转小火，盖盖炖煮20分钟至鸡肉软烂。
开盖转大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠包裹在鸡块上，约3-5分钟，撒上葱花即可。
小贴士
焯水步骤可去除血污，使鸡肉更鲜嫩；收汁时需不断翻动，防止粘锅。
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