دجاج بصلصة بكين
طبق بكين الكلاسيكي بنكهة صلصة الصويا الغنية، واللون الأحمر اللامع، والدجاج الطري، مثالي مع الأرز.
Ingredients
11 items- أفخاذ الدجاج 500 غرام
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 4 شرائح
- بصل أخضر 2 قسم
- يانسون نجمي 2 قطعة
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل قطع الدجاج وقطّعها. اسلقها في ماء بارد مع شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ. عند الغليان، أزل الرغوة ثم صفّها.
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل الأخضر والزنجبيل واليانسون النجمي والفلفل؛ قلّب حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقة واحدة.
أضف قطع الدجاج؛ قلّب على نار متوسطة-عالية حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق. أضف صلصات الصويا والسكر؛ قلّب جيداً.
صب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الدجاج. ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم اخفض النار وغطّها واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
ارفع الغطاء، وارفع النار لتركيز الصلصة مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة وتغطي الدجاج، حوالي 3-5 دقائق. زيّن بالبصل الأخضر.
Tips
السلق يزيل الشوائب ويضمن طراوة اللحم. استمر في التحريك عند تركيز الصلصة لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.