बीजिंग सॉस चिकन
एक क्लासिक बीजिंग व्यंजन जिसमें समृद्ध सोया सॉस स्वाद, चमकदार लाल रंग और कोमल चिकन है, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
11 items- चिकन जांघ 500 ग्राम
- हल्का सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 4 टुकड़े
- हरा प्याज 2 भाग
- स्टार ऐनीज़ 2 टुकड़े
- सिचुआन काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
चिकन जांघों को धोकर टुकड़ों में काटें। अदरक के टुकड़े और कुकिंग वाइन के साथ ठंडे पानी में ब्लांच करें। उबाल आने पर झाग हटाएँ और छान लें।
मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें। हरा प्याज, अदरक, स्टार ऐनीज़ और काली मिर्च डालकर सुगंध आने तक भूनें, लगभग 1 मिनट।
चिकन के टुकड़े डालें और मध्यम-तेज आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें, लगभग 3 मिनट। हल्का सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। उबाल लाएँ, फिर आंच कम करके ढक दें और 20 मिनट तक चिकन के नरम होने तक पकाएँ।
ढक्कन हटाएँ, तेज आंच पर सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ, लगातार चलाते रहें जब तक सॉस चिकन पर चढ़ जाए, लगभग 3-5 मिनट। हरे प्याज से सजाएँ।
Tips
ब्लांच करने से अशुद्धियाँ दूर होती हैं और चिकन कोमल बनता है। सॉस गाढ़ा करते समय लगातार चलाते रहें ताकि चिपके नहीं।
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