ไก่ซอสปักกิ่ง
อาหารปักกิ่งคลาสสิกที่อุดมไปด้วยรสชาติซอสถั่วเหลือง สีแดงสด ไก่เนื้อนุ่ม เข้ากันได้ดีกับข้าว
Ingredients
11 items- น่องไก่ 500 กรัม
- ซอสถั่วเหลืองอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 4 แผ่น
- ต้นหอม 2 ท่อน
- โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ ตามต้องการ
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างน่องไก่และหั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเย็นกับขิงแผ่นและเหล้าปรุงอาหาร พอเดือดช้อนฟองออก แล้วสะเด็ดน้ำ
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลาง ใส่ต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊ก และพริกไทยเสฉวน ผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที
ใส่ไก่ ผัดบนไฟกลาง-แรงจนผิวเริ่มเหลือง ประมาณ 3 นาที ใส่ซอสถั่วเหลืองอ่อน ซอสถั่วเหลืองเข้ม และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำร้อนพอท่วมไก่ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 20 นาทีจนไก่นุ่ม
เปิดฝา ใช้ไฟแรงเพื่อลดซอส คนตลอดเวลาจนซอสข้นและเคลือบไก่ ประมาณ 3-5 นาที โรยต้นหอม
Tips
การลวกช่วยขจัดสิ่งสกปรกและทำให้เนื้อนุ่ม ขณะลดซอสต้องคนตลอดเพื่อป้องกันการติดกระทะ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร