Курица в пекинском соусе
Классическое пекинское блюдо с насыщенным вкусом соевого соуса, ярко-красным цветом и нежной курицей, идеально подходит к рису.
Ingredients
11 items- Куриные бедра 500 г
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Сахар 1 столовая ложка
- Имбирь 4 ломтика
- Зеленый лук 2 секции
- Бадьян 2 штуки
- Сычуаньский перец 1 чайная ложка
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Вода по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
Куриные бедра вымойте и нарежьте кусочками. Бланшируйте в холодной воде с имбирем и кулинарным вином. Доведите до кипения, снимите пену, затем слейте воду.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте зеленый лук, имбирь, бадьян и перец; обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
Добавьте курицу; обжаривайте на средне-сильном огне до легкого подрумянивания, около 3 минут. Добавьте соевые соусы и сахар; хорошо перемешайте.
Влейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть курицу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут до мягкости курицы.
Снимите крышку, увеличьте огонь для выпаривания соуса, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не покроет курицу, около 3-5 минут. Украсьте зеленым луком.
Tips
Бланширование удаляет примеси и обеспечивает нежность мяса. Постоянно перемешивайте при выпаривании соуса, чтобы он не пригорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.