Frango ao molho de Pequim
Um prato clássico de Pequim com rico sabor de molho de soja, cor vermelha brilhante e frango tenro, perfeito com arroz.
Ingredients
11 items- Coxas de frango 500 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Gengibre 4 fatias
- Cebolinha 2 seções
- Anis-estrelado 2 peças
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Água quanto baste
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave e corte as coxas de frango em pedaços. Escalde em água fria com fatias de gengibre e vinho de cozinha. Quando ferver, remova a espuma e escorra.
Aqueça o óleo em um wok em fogo médio. Adicione a cebolinha, o gengibre, o anis-estrelado e a pimenta; refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
Adicione os pedaços de frango; refogue em fogo médio-alto até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Adicione os molhos de soja e o açúcar; misture bem.
Despeje água quente suficiente para cobrir o frango. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até o frango ficar macio.
Destampe, aumente o fogo para reduzir o molho, mexendo constantemente até engrossar e cobrir o frango, cerca de 3-5 minutos. Decore com cebolinha.
Tips
O escaldamento remove impurezas e garante carne macia. Mexa constantemente ao reduzir o molho para evitar que grude.
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