Pastel de Lengua de Buey de Pekín
Capas crujientes con relleno salado de pimienta, un clásico bocadillo de Pekín en forma de lengua de buey, quebradizo y aromático.
Ingredients
11 items- Harina común 200 g
- Manteca de cerdo 70 g
- Agua 100 g
- Harina de repostería 150 g
- Manteca de cerdo 75 g
- Harina tostada 50 g
- Azúcar blanco 30 g
- Pimienta de Sichuan molida 5 g
- Sal 5 g
- Aceite 30 g
- Sésamo blanco al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Prepare la masa de agua y aceite: mezcle harina común, manteca y agua, amase hasta obtener una masa lisa, cubra y deje reposar 20 min.
Prepare la masa de aceite: mezcle harina de repostería con manteca hasta formar una masa uniforme, reserve.
Prepare el relleno: combine harina tostada, azúcar, pimienta de Sichuan, sal; añada aceite y mezcle bien. Divida en 12 porciones y forme bolas.
Hojaldre: aplaste la masa de agua y aceite, envuelva la masa de aceite dentro, selle. Estire en rectángulo, doble en tres, estire de nuevo; repita dos veces. Enrolle en un cilindro y corte 12 piezas.
Forme: tome una pieza, apláste y estire en círculo, coloque el relleno, selle. Estire en óvalo, aplaste ligeramente los extremos para dar forma de lengua de buey.
Decore: pincele cada pasta con agua, empape en sésamo blanco, coloque en bandeja de horno.
Hornee: precaliente el horno a 200°C, hornee en la rejilla media 20-25 min hasta que esté dorado y crujiente.
Finalice: retire a una rejilla para enfriar. Las capas quedarán hojaldradas y sabrosas.
Tips
1. La suavidad de ambas masas debe ser similar para evitar que se mezclen. 2. Si se pega al hojaldrar, espolvoree harina. 3. Ajuste el tiempo de horneado según su horno; observe el color dorado. 4. Guarde en recipiente hermético después de enfriar para mantener el crujiente.
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