بیجنگ آکس ٹونگ پیسٹری
مصالحہ دار نمکین بھرائی کے ساتھ کرسپی تہیں، بیل کی زبان کی شکل کی ایک کلاسک بیجنگ اسنیک، ٹوٹی پھوٹی اور خوشبودار۔
Ingredients
11 items- میڈا (آٹا) 200 گرام
- چربی (لارڈ) 70 گرام
- پانی 100 گرام
- کیک کا آٹا 150 گرام
- چربی 75 گرام
- بھنا ہوا آٹا 50 گرام
- سفید چینی 30 گرام
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر 5 گرام
- نمک 5 گرام
- تیل 30 گرام
- سفید تل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
پانی تیل کا آٹا بنائیں: میدہ، چربی اور پانی ملا کر ہموار آٹا گوندھیں، ڈھانپ کر 20 منٹ آرام دیں۔
تیل کا آٹا بنائیں: کیک کے آٹے کو چربی کے ساتھ ملا کر یکساں آٹا بنائیں، رکھ دیں۔
بھرائی بنائیں: بھنا ہوا آٹا، چینی، سیچوان کالی مرچ، نمک ملا دیں؛ تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ 12 حصوں میں تقسیم کر کے گولیاں بنائیں۔
پرت بنائیں: پانی تیل والے آٹے کو چپٹا کریں، اس میں تیل والا آٹا لپیٹ کر بند کریں۔ مستطیل بیل کر تہہ لگائیں، دوبارہ بیل لیں؛ دو بار دہرائیں۔ رول بنا کر 12 ٹکڑے کاٹ لیں۔
شکل دیں: ایک ٹکڑا لیں، چپٹا کر کے گول بیل لیں، بھرائی رکھ کر بند کریں۔ بیضوی شکل میں بیل لیں، دونوں سروں کو ہلکا سا چپٹا کریں تاکہ بیل کی زبان کی شکل بن جائے۔
سجائیں: ہر پیسٹری پر پانی لگائیں، تل میں ڈبو کر بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔
بیک کریں: اوون کو 200°C پر پہلے سے گرم کریں، درمیانی ریک پر 20-25 منٹ سنہری اور کرسپی ہونے تک بیک کریں۔
ختم کریں: وائر ریک پر نکال کر ٹھنڈا کریں۔ پرتیں کرسپی اور ذائقہ دار ہوں گی۔
Tips
1. دونوں آٹوں کی نرمی ایک جیسی رکھیں تاکہ پرتیں نہ مل جائیں۔ 2. پرت بناتے وقت چپکے تو آٹا چھڑکیں۔ 3. اپنے اوون کے مطابق وقت بدلیں؛ سنہری رنگ دیکھیں۔ 4. ٹھنڈا کر کے ایئرٹائٹ ڈبے میں رکھیں تاکہ کرسپی رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔