বেইজিং অক্স টং পেস্ট্রি
কুড়কুড়ে স্তর সহ লবণাক্ত গোলমরিচের পুর, বলদের জিহ্বার আকৃতির একটি ক্লাসিক বেইজিং স্ন্যাক, টুকরো টুকরো ও সুগন্ধি।
Ingredients
11 items- সাধারণ ময়দা ২০০ গ্রাম
- লার্ড ৭০ গ্রাম
- পানি ১০০ গ্রাম
- কেকের ময়দা ১৫০ গ্রাম
- লার্ড ৭৫ গ্রাম
- ভাজা ময়দা ৫০ গ্রাম
- সাদা চিনি ৩০ গ্রাম
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়া ৫ গ্রাম
- লবণ ৫ গ্রাম
- তেল ৩০ গ্রাম
- সাদা তিল প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （8 steps）
পানি-তেলের ময়দা বানান: ময়দা, লার্ড ও পানি মিশিয়ে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন, ঢেকে ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
তেলের ময়দা বানান: কেকের ময়দা লার্ডের সাথে মিশিয়ে একজাতীয় ময়দা তৈরি করুন, রাখুন।
পুর বানান: ভাজা ময়দা, চিনি, সিচুয়ান গোলমরিচ, লবণ মেশান; তেল যোগ করে ভালো করে মেশান। ১২ ভাগে ভাগ করে বল করুন।
লেয়ার তৈরি: পানি-তেলের ময়দা চেপ্টা করে তেলের ময়দা ভিতরে পুরুন, সিল করুন। আয়তাকার বেলে তিন ভাঁজ করুন, আবার বেলুন; দুইবার পুনরাবৃত্তি করুন। গোলাকার লগ তৈরি করে ১২ টুকরা কাটুন।
আকার দিন: এক টুকরা নিন, চেপ্টে গোল করে বেলুন, পুর দিন, সিল করুন। ডিম্বাকৃতি বেলুন, দুই প্রান্ত হালকা চেপ্টে বলদের জিহ্বার আকার দিন।
সাজান: প্রতিটি পেস্ট্রিতে পানি ব্রাশ করুন, তিলে ডুবিয়ে বেকিং ট্রেতে রাখুন।
বেক করুন: ওভেন ২০০°সে প্রিহিট করুন, মিডল র্যাকে ২০-২৫ মিনিট সোনালি ও কুড়কুড়ে হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
শেষ করুন: ওয়্যার র্যাকে তুলে ঠান্ডা করুন। স্তরগুলো কুড়কুড়ে ও সুস্বাদু হবে।
Tips
1. পানি-তেল ও তেলের ময়দার নরম সমান রাখুন, না হলে স্তর মিশে যাবে। 2. লেয়ার করার সময় আঠালো হলে ময়দা ছিটান। 3. ওভেন অনুযায়ী সময় বদলান; সোনালি রং দেখুন। 4. ঠান্ডা করে বায়ুরোধক পাত্রে রাখলে কুড়মুড়ে থাকবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।