बीजिंग ऑक्स टंग पेस्ट्री
कुरकुरी परतें और नमकीन-मिर्च भराई, बैल की जीभ के आकार का एक क्लासिक बीजिंग नाश्ता, बेहद खस्ता और सुगंधित।
Ingredients
11 items- मैदा 200 ग्राम
- लार्ड (चरबी) 70 ग्राम
- पानी 100 ग्राम
- नरम गेहूँ का आटा 150 ग्राम
- लार्ड 75 ग्राम
- भुना हुआ आटा 50 ग्राम
- सफेद चीनी 30 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 5 ग्राम
- नमक 5 ग्राम
- तेल 30 ग्राम
- सफेद तिल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
पानी-तेल का आटा बनाएं: मैदा, लार्ड और पानी मिलाकर चिकना आटा गूँधें, ढककर 20 मिनट आराम दें।
तेल का आटा बनाएं: नरम आटे को लार्ड के साथ मिलाकर एकसमान आटा बनाएँ, अलग रखें।
भराई बनाएं: भुना आटा, चीनी, सिचुआन मिर्च पाउडर, नमक मिलाएँ; तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 12 भागों में बाँटकर गोले बनाएँ।
परत बनाएं: पानी-तेल के आटे को चपटा करके तेल आटे से लपेटें, कसकर बंद करें। आयताकार बेलें, तीन मोड़ें, फिर से बेलें; दो बार दोहराएँ। लॉग बनाकर 12 टुकड़े काटें।
आकार दें: एक टुकड़ा लें, चपटा करके गोल पूड़ी बनाएँ, भराई रखें, बंद करें। अंडाकार बेलें, दोनों सिरों को हल्का चपटा करके बैल जीभ का आकार दें।
सजावट: प्रत्येक पेस्ट्री पर पानी लगाकर तिल में डुबोएं, बेकिंग ट्रे पर रखें।
पकाएं: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, मध्य रैक पर 20-25 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
समाप्त: वायर रैक पर निकालकर ठंडा करें। परतें खस्ता और स्वादिष्ट होंगी।
Tips
1. पानी-तेल और तेल आटे की नरमी एक जैसी रखें ताकि परतें मिलें नहीं। 2. चिपचिपा होने पर हल्का आटा छिड़कें। 3. ओवन के अनुसार समय बदलें; सुनहरा रंग देखें। 4. ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में रखें।
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