ปักกิ่งออกซ์ทังก์เพสทรี
ชั้นกรอบไส้เค็มพริกไทย รูปทรงลิ้นวัว ขนมขึ้นชื่อของปักกิ่ง ร่วนและหอม
Ingredients
11 items- แป้งเอนกประสงค์ 200 กรัม
- มันหมู 70 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- มันหมู 75 กรัม
- แป้งคั่ว 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
- พริกไทยเสฉวนป่น 5 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำมัน 30 กรัม
- งาขาว ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ทำแป้งน้ำ-น้ำมัน: ผสมแป้ง มันหมู และน้ำ นวดจนเนียน พักไว้ 20 นาที
ทำแป้งน้ำมัน: ผสมแป้งเค้กกับมันหมูจนเข้ากันเป็นก้อน พักไว้
ทำไส้: ผสมแป้งคั่ว น้ำตาล พริกไทยเสฉวน เกลือ ใส่น้ำมันคลุกให้เข้ากัน แบ่งเป็น 12 ส่วนปั้นกลม
ทำชั้น: แผ่แป้งน้ำ-น้ำมัน ห่อแป้งน้ำมันให้มิด รีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับสามทบ รีดอีกครั้ง ทำซ้ำสองครั้ง ม้วนเป็นแท่งตัด 12 ชิ้น
ขึ้นรูป: ใช้หนึ่งชิ้น แผ่เป็นวงกลม ใส่ไส้ ห่อให้แน่น รีดเป็นรูปไข่ บีบปลายทั้งสองข้างให้เป็นรูปลิ้นวัว
ตกแต่ง: ทาผิวด้วยน้ำ จุ่มงาขาวให้ทั่ว วางบนถาดอบ
อบ: เปิดเตาอบที่ 200°C อบชั้นกลาง 20-25 นาที จนเป็นสีทองและกรอบ
เสร็จ: ย้ายไปวางบนตะแกร่งให้เย็น ชั้นจะกรอบและหอม
Tips
1. แป้งทั้งสองชนิดควรมีความนุ่มใกล้เคียงกันเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกัน 2. ถ้าตอนทำชั้นแป้งเหนียวให้โรยแป้งเล็กน้อย 3. ปรับเวลาอบตามเตาอบ สังเกตสีทอง 4. หลังจากเย็นแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทเพื่อคงความกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ