Pastel de Língua de Boi de Pequim
Camadas crocantes com recheio salgado de pimenta, um salgadinho clássico de Pequim em forma de língua de boi, quebradiço e aromático.
Ingredients
11 items- Farinha de trigo comum 200 g
- Banha 70 g
- Água 100 g
- Farinha de bolo 150 g
- Banha 75 g
- Farinha torrada 50 g
- Açúcar branco 30 g
- Pimenta de Sichuan moída 5 g
- Sal 5 g
- Óleo 30 g
- Gergelim branco a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Faça a massa de água e óleo: misture farinha, banha e água, sove até obter massa lisa, cubra e descanse 20 min.
Faça a massa de óleo: misture farinha de bolo com banha até formar massa uniforme, reserve.
Faça o recheio: combine farinha torrada, açúcar, pimenta de Sichuan, sal; adicione óleo e misture bem. Divida em 12 porções e enrole em bolas.
Lamine: achate a massa de água e óleo, envolva a massa de óleo dentro, sele bem. Abra em retângulo, dobre em três, abra novamente; repita duas vezes. Enrole em um cilindro e corte 12 pedaços.
Modele: pegue um pedaço, achate e abra em círculo, coloque o recheio, sele. Abra em oval, achate levemente as pontas para formar língua de boi.
Decore: pincele cada pastel com água, mergulhe no gergelim, coloque na assadeira.
Asse: pré-aqueça o forno a 200°C, asse na grelha do meio por 20-25 min até dourar e crocante.
Finalize: retire para uma grade para esfriar. As camadas ficarão folhadas e saborosas.
Tips
1. A maciez das duas massas deve ser semelhante para evitar que se misturem. 2. Se grudar durante a laminação, polvilhe farinha. 3. Ajuste o tempo de forno conforme seu forno; observe a cor dourada. 4. Guarde em recipiente fechado depois de esfriar para manter a crocância.
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