Nudos de masa fritos de Beijing
Los nudos de masa fritos de Beijing son un plato clásico de la cocina de Beijing, masticables y sabrosos, con verduras coloridas y carne picada, llenos de sabor auténtico local.
Ingredients
17 items- Harina de trigo (todo uso) 200 g
- Sal 2 g
- Agua tibia 100 ml
- Pepino 1
- Zanahoria 1
- Pimiento verde 1
- Carne de cerdo molida 100 g
- Cebolleta 1 tallo
- Jengibre 3 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta de Sichuan molida una pizca
- Aceite de cocina cantidad necesaria
- Cilantro un poco
Nutrition
Steps （8 steps）
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Agregue agua tibia gradualmente, revolviendo con palillos para formar grumos. Amase hasta obtener una masa suave, cubra con plástico y deje reposar 20 minutos.
Estire la masa hasta obtener una lámina de 1 cm de grosor. Corte en tiras, luego en dados pequeños. Espolvoree con un poco de harina seca para evitar que se peguen.
Ponga agua a hervir en una olla. Añada los dados de masa, remueva suavemente. Cocine a fuego medio hasta que floten, luego 2 minutos más. Escurra y enjuague con agua fría, escurra bien.
Corte el pepino y la zanahoria en dados; corte el pimiento en trozos; pique la cebolleta, el jengibre y el ajo.
Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio hasta que esté caliente (50%). Sofría la carne molida hasta que cambie de color; añada un chorrito de vino de cocina si lo desea. Retire y reserve.
Agregue un poco más de aceite al wok, sofría la cebolleta, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Añada la zanahoria y el pimiento, saltee a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén tiernos.
Añada la salsa de soja clara, oscura, salsa de ostras, azúcar y pimienta de Sichuan. Remueva rápidamente para combinar y deje que la salsa burbujee.
Vuelva a poner los dados de masa y la carne cocida en el wok. Saltee a fuego alto durante 2 minutos para cubrir uniformemente. Agregue el pepino y el ajo picado, saltee unos segundos y sirva. Decore con cilantro.
Tips
Cocine los dados de masa hasta que estén listos pero no demasiado blandos; enjuagarlos con agua fría les da una textura masticable. Use fuego alto para saltear y evitar que se peguen. Las verduras se pueden sustituir según la temporada.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Cerdo Estofado Rojo)
Hong Shao Rou es un clásico de la cocina china. La panceta de cerdo se estofa lentamente con azúcar caramelizada y salsa de soja hasta que se derrite en la boca. La carne adquiere un intenso color rojo y se cubre con una espesa salsa agridulce que combina perfectamente con arroz.
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.