بیجنگ فرائیڈ ڈو ناٹس
بیجنگ فرائیڈ ڈو ناٹس ایک کلاسک بیجنگ ڈش ہے، جو چبانے میں مزے دار اور لذیذ ہوتی ہے، رنگین سبزیوں اور قیمے کے ساتھ، خالص مقامی ذائقوں سے بھری ہوتی ہے۔
Ingredients
17 items- میدہ (آل پرپز) 200 گرام
- نمک 2 گرام
- گرم پانی 100 ملی لیٹر
- کھیرا 1
- گاجر 1
- سبز مرچ (شملہ) 1
- قیمہ (سور یا گائے) 100 گرام
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- ادرک 3 ٹکڑے
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- آئیسٹر ساس 1 بڑا چمچ
- چینی آدھا چھوٹا چمچ
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- دھنیا تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک بڑے پیالے میں میدہ اور نمک مکس کریں۔ آہستہ آہستہ گرم پانی شامل کریں، چاپ اسٹکس سے ہلاتے رہیں جب تک گچھے نہ بن جائیں۔ ہموار ہونے تک گوندھیں، پلاسٹک سے ڈھک کر 20 منٹ چھوڑ دیں۔
آٹے کو 1 سینٹی میٹر موٹا بیل لیں۔ پٹیوں میں کاٹیں، پھر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں۔ خشک میدہ چھڑک کر الگ رکھیں۔
پانی ابالیں۔ آٹے کے ٹکڑے ڈالیں، ہلکے سے ہلائیں۔ درمیانی آنچ پر تیرنے تک پکائیں، پھر مزید 2 منٹ۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں، اچھی طرح چھان لیں۔
کھیرا اور گاجر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں؛ مرچ کو ٹکڑوں میں؛ ہرا پیاز، ادرک، لہسن باریک کاٹ لیں۔
کڑاہی میں 2 بڑے چمچ تیل گرم کریں (درمیانی آنچ)۔ قیمہ ڈال کر رنگ بدلنے تک بھونیں؛ چاہیں تو تھوڑی کوکنگ وائن ڈالیں۔ نکال کر رکھ دیں۔
تھوڑا اور تیل ڈالیں، ہرا پیاز، ادرک، لہسن بھونیں جب تک خوشبو آنے لگے۔ گاجر اور مرچ ڈال کر تیز آنچ پر تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک نرم ہوں۔
ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، آئیسٹر ساس، چینی اور سیچوان مرچ ڈالیں۔ تیزی سے مکس کریں اور ساس کو ابلنے دیں۔
آٹے کے ٹکڑے اور پکا ہوا قیمہ واپس ڈالیں۔ تیز آنچ پر 2 منٹ زور سے بھونیں تاکہ اچھی طرح مکس ہو جائے۔ کھیرا اور لہسن ڈال کر کچھ بار ہلائیں اور پیش کریں۔ دھنیے سے سجائیں۔
Tips
آٹے کے ٹکڑوں کو زیادہ نہ پکائیں؛ ٹھنڈے پانی سے دھونے سے چبانے میں مزہ آتا ہے۔ تیز آنچ پر بھونیں تاکہ چپکی نہ ہوں۔ سبزیاں موسم کے مطابق تبدیل کی جا سکتی ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔