Bắc Kinh xào bột (Beijing Fried Dough Knots)
Bắc Kinh xào bột là món ăn kinh điển của Bắc Kinh, những viên bột dai ngon được xào cùng rau củ nhiều màu và thịt băm, đậm đà hương vị địa phương.
Ingredients
17 items- Bột mì đa dụng 200 g
- Muối 2 g
- Nước ấm 100 ml
- Dưa leo 1 trái
- Cà rốt 1 củ
- Ớt chuông xanh 1 trái
- Thịt heo xay 100 g
- Hành lá 1 cây
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Sốt hàu 1 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Bột tiêu Tứ Xuyên một nhúm
- Dầu ăn lượng cần
- Ngò rí một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong tô lớn, trộn bột và muối. Thêm dần nước ấm, khuấy bằng đũa tạo thành vụn. Nhào đến khi mịn, bọc màng và để nghỉ 20 phút.
Cán bột thành miếng dày 1 cm. Cắt thành dải, rồi cắt hạt lựu nhỏ. Rắc bột khô để không dính.
Đun sôi nước, thả bột vào, khuấy nhẹ. Luộc lửa vừa đến khi nổi lên, thêm 2 phút nữa. Vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
Dưa leo, cà rốt cắt hạt lựu; ớt chuông cắt miếng nhỏ; hành, gừng, tỏi băm nhuyễn.
Đun nóng 2 muỗng dầu trong chảo lửa vừa. Xào thịt heo xay đến khi đổi màu, thêm rượu nấu ăn nếu muốn. Trút ra để riêng.
Thêm chút dầu, phi hành, gừng, tỏi thơm. Cho cà rốt và ớt chuông vào xào lửa lớn 1 phút.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, sốt hàu, đường, tiêu Tứ Xuyên. Đảo nhanh cho sốt sôi.
Trả bột luộc và thịt vào chảo, xào lửa lớn 2 phút cho thấm đều. Cho dưa leo và tỏi băm vào, đảo vài lần, tắt bếp, bày ra đĩa, rắc ngò rí.
Tips
Không luộc bột quá chín; xả nước lạnh giúp dai hơn. Dùng lửa lớn xào nhanh để không dính chảo. Rau củ có thể thay đổi theo mùa.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.