Pollo Frito de Pekín
Crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro, este pollo frito estilo Pekín está sazonado con cinco especias, dorado y lleno de sabor.
Ingredients
11 items- Piernas de pollo (o alitas) 8 (aproximadamente 500 g)
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Jengibre 3 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Polvo de cinco especias 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Huevo 1
- Maicena 2 cucharadas
- Harina 4 cucharadas
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar y secar las piernas de pollo, hacer algunos agujeros con un tenedor. Añadir salsa de soja, vino Shaoxing, jengibre, ajo, cinco especias, sal y pimienta blanca. Mezclar bien y marinar durante 30 minutos.
En un bol, mezclar harina, maicena y una pizca de sal. En otro bol, batir el huevo.
Pasar el pollo marinado primero por el huevo batido, luego rebozar uniformemente con la mezcla de harina, presionando suavemente. Sacudir el exceso.
Calentar aceite en una olla a 170°C (ligero humo). Freír el pollo a fuego medio durante 8 minutos, girando una vez, hasta que esté dorado y cocido (insertar un palillo fácilmente). Luego subir a fuego alto y freír 2 minutos para que esté crujiente.
Sacar el pollo y escurrir sobre papel de cocina. Servir caliente, acompañado de chile en polvo o kétchup si se desea.
Tips
Un marinado más largo da más sabor. Mantén el aceite a 170°C; el método de doble fritura (primero a fuego medio para cocinar, luego a fuego alto para crujir) funciona mejor. Añade una pizca de bicarbonato a la cobertura para más esponjosidad.
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