Frango Frito de Pequim
Crocante por fora, macio e suculento por dentro, este frango frito estilo Pequim é temperado com cinco especiarias, dourado e cheio de sabor.
Ingredients
11 items- Coxas de frango (ou asas) 8 (cerca de 500 g)
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Cinco especiarias em pó 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Ovo 1
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Farinha 4 colheres de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave e seque as coxas de frango, faça alguns furos com um garfo. Adicione molho de soja, vinho Shaoxing, gengibre, alho, cinco especiarias, sal e pimenta branca. Misture bem e marine por 30 minutos.
Numa tigela, misture farinha, amido de milho e uma pitada de sal. Noutra tigela, bata o ovo.
Passe o frango marinado primeiro pelo ovo, depois envolva uniformemente com a mistura de farinha, pressionando levemente. Sacuda o excesso.
Aqueça óleo numa panela a 170°C (fumo leve). Frite o frango em fogo médio por 8 minutos, virando uma vez, até dourar e cozinhar completamente (um palito entra facilmente). Depois aumente para fogo alto e frite 2 minutos para crocante.
Retire o frango e escorra em papel toalha. Sirva quente, acompanhado de pimenta em pó ou ketchup se desejar.
Tips
Quanto mais tempo de marinada, mais sabor. Mantenha o óleo a 170°C; o método de fritura dupla (primeiro fogo médio para cozinhar, depois fogo alto para crocante) funciona melhor. Adicione uma pitada de bicarbonato ao revestimento para mais leveza.
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