Gà Rán Bắc Kinh
Giòn bên ngoài, mềm và ẩm bên trong, món gà rán kiểu Bắc Kinh được tẩm gia vị ngũ vị hương, vàng ruộm và đậm đà hương vị.
Ingredients
11 items- Đùi gà (hoặc cánh gà) 8 cái (khoảng 500 g)
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Trứng 1 quả
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Bột mì 4 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch đùi gà, lau khô, dùng nĩa châm vài lỗ. Thêm xì dầu, rượu Thiệu Hưng, gừng, tỏi, ngũ vị hương, muối và tiêu trắng. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
Trong một tô, trộn bột mì, bột bắp và một chút muối. Trong tô khác, đánh tan trứng.
Nhúng gà đã ướp vào trứng, sau đó lăn đều qua hỗn hợp bột, ấn nhẹ cho bột bám chắc. Phũ bỏ bột thừa.
Đun nóng dầu trong nồi ở 170°C (khói nhẹ). Chiên gà ở lửa vừa trong 8 phút, trở một lần, đến khi vàng đều và chín hẳn (xiên que dễ dàng). Sau đó tăng lửa lớn chiên thêm 2 phút để giòn.
Vớt gà ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Dọn nóng, có thể ăn kèm bột ớt hoặc tương cà.
Tips
Thời gian ướp càng lâu càng đậm vị. Giữ dầu ở 170°C; phương pháp chiên hai lần (lửa vừa để chín, lửa lớn để giòn) là tốt nhất. Thêm một chút muối nở vào lớp áo bột sẽ làm vỏ giòn xốp hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.