北京炸鸡
外酥里嫩，五香入味，融合北京风味的特色炸鸡，金黄酥脆，一口咬下汁水四溢。
原料
11 种- 鸡腿（或鸡翅） 8个（约500克）
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 五香粉 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 2汤匙
- 面粉 4汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将鸡腿洗净擦干，用叉子在表面扎些小孔。加入生抽、料酒、姜片、蒜末、五香粉、盐和白胡椒粉，抓匀后腌制30分钟，使其充分入味。
在一个大碗中混合面粉、淀粉和少许盐，搅拌均匀。另取碗打散鸡蛋备用。
将腌制好的鸡腿先放入蛋液中浸湿，再放入混合粉中均匀按压裹上一层干粉，抖掉多余粉。
锅中倒入足量油，中火加热至170°C（油面微冒烟），放入鸡腿炸8分钟，翻动一次，至表面金黄、用筷子能轻松插入最厚处即熟透。转大火炸2分钟逼油，使外壳酥脆。
将炸好的鸡腿捞出放在厨房纸巾上控油，趁热装盘。可搭配辣椒粉或番茄酱食用。
小贴士
腌制时间越久越入味；炸时油温控制在170°C左右，采用复炸法（先中火炸熟，再大火炸脆）效果更佳；可在裹粉中加入少许小苏打使外壳更蓬松。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
宫保鸡丁
宫保鸡丁是经典的川菜，以鸡丁、花生和干辣椒为主要食材，口感麻辣鲜香，酸甜可口，深受喜爱。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜的经典代表，以其独特的「鱼香」味型闻名。肉丝嫩滑，木耳胡萝卜清脆，酱汁酸甜微辣，色泽红亮，让人食欲大开。这道菜做法简单，味道丰富，是下饭的绝佳选择，也是家常菜中的必备菜谱。
油焖大虾
油焖大虾是一道经典鲁菜，以渤海对虾为主料，油焖技法使其色泽红亮、虾肉鲜嫩、汤汁浓郁微甜，入口先是酱香，后是回甘，令人回味无穷。
水煮虾滑
水煮虾滑是一道鲜辣诱人的川味家常菜，Q弹的虾滑浸在红亮麻辣的汤汁中，搭配清脆的豆芽和芹菜，每一口都是味蕾的满足。自己在家做，料足味正，比餐厅还过瘾！