बीजिंग फ्राइड चिकन
कुरकुरी बाहरी परत और रसीले अंदरूनी भाग वाला यह बीजिंग स्टाइल फ्राइड चिकन पंच मसाला से सुगंधित, सुनहरा और स्वाद से भरपूर है।
Ingredients
11 items- चिकन लेग (या पंख) 8 (लगभग 500 ग्राम)
- लाइट सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 3 स्लाइस
- लहसुन 3 कलियाँ
- पंच मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- अंडा 1
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- मैदा 4 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
चिकन लेग को धोकर सुखाएँ और काँटे से कुछ छेद करें। इसमें लाइट सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, अदरक, लहसुन, पंच मसाला, नमक और सफेद मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट मैरीनेट करें।
एक कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च और थोड़ा नमक मिलाएं। दूसरे कटोरे में अंडा फेंटें।
मैरीनेट किए चिकन को पहले अंडे में डुबोएँ, फिर मैदा मिश्रण में लपेटकर हलके हाथ से दबाएँ। अतिरिक्त मिश्रण को झाड़ दें।
कढ़ाई में तेल गरम करें (170°C तापमान, धुआँ हल्का उठने लगे)। चिकन को मध्यम आँच पर 8 मिनट तक पकाएँ, बीच में पलट दें, जब तक सुनहरा और पूरी तरह पक न जाए (काँटा आसानी से घुसे)। फिर आँच तेज करके 2 मिनट तक कुरकुरा होने तक तलें।
चिकन निकालकर पेपर टॉवल पर सुखाएँ। गरमागरम परोसें, साथ में चिली पाउडर या टोमेटो सॉस दे सकते हैं।
Tips
अधिक देर मैरीनेट करने से स्वाद गहरा होता है। तेल का तापमान 170°C बनाए रखें; दो बार तलने की विधि (पहले मध्यम आँच पर पकाएँ, फिर तेज आँच पर कुरकुरा करें) सर्वोत्तम है। कोटिंग में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाने से अतिरिक्त फूलापन आता है।
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