Sopa de Fideos con Carne de Res
Un tazón humeante de sopa de fideos con carne de res, caldo rico y sabroso, carne tierna y fideos firmes. Un clásico chino que reconforta el alma.
Ingredients
15 items- Carne de res para guisar 500g
- Fideos 400g
- Jengibre 1 trozo
- Cebolletas 2
- Anís estrellado 2
- Rama de canela 1
- Hojas de laurel 2
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Azúcar de roca 15g
- Sal al gusto
- Pimienta blanca 1 cucharadita
- Verduras verdes unas pocas
- Cilantro al gusto
Nutrition
Steps （9 steps）
Preparar ingredientes: cortar la carne en cubos de 3cm, rebanar jengibre, cortar cebolletas, picar cilantro, lavar verduras.
Poner carne en agua fría con jengibre y 1 cucharada de vino. Llevar a ebullición a fuego alto, espumar, cocer 2 min. Escurrir y enjuagar.
Calentar 1 cucharada de aceite a fuego bajo, derretir azúcar hasta caramelizar. Añadir carne, saltear a fuego medio para cubrir bien.
Agregar jengibre, cebolletas, anís estrellado, canela, laurel; saltear 1 min. Luego añadir salsa clara, oscura y 1 cucharada de vino, mezclar bien.
Verter agua hirviendo hasta cubrir la carne 3cm. Hervir, luego reducir a fuego bajo, tapar, cocer 1 hora hasta que la carne esté tierna.
Mientras tanto, cocer los fideos en agua hirviendo según instrucciones del paquete. Escurrir y colocar en tazones.
Escaldar las verduras en el agua de los fideos 30 segundos hasta que estén verdes brillantes. Escurrir.
Cuando la carne esté lista, sazonar con sal y pimienta blanca. Hervir un poco para espesar el caldo si es necesario.
Servir la carne y el caldo sobre los fideos. Adornar con verduras y cilantro. Acompañar con aceite de chile o vinagre.
Tips
Añadir sal al final para mantener la carne tierna; caramelizar el azúcar a fuego bajo; enjuagar los fideos mejora la textura.
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