Soupe de Nouilles au Bœuf
Un bol fumant de soupe de nouilles au bœuf, bouillon riche, viande tendre et nouilles al dente. Un incontournable chinois qui réchauffe le cœur.
Ingredients
15 items- Paleron de bœuf 500g
- Nouilles 400g
- Gingembre 1 morceau
- Oignons verts 2
- Anis étoilé 2
- Bâton de cannelle 1
- Feuilles de laurier 2
- Sauce soja claire 3 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 2 cuillères à soupe
- Sucre candi 15g
- Sel à votre goût
- Poivre blanc 1 cuillère à café
- Légumes verts quelques-uns
- Coriandre selon goût
Nutrition
Steps （9 steps）
Préparer les ingrédients : couper le bœuf en cubes de 3cm, trancher le gingembre, couper les oignons verts, hacher la coriandre, laver les légumes.
Mettre le bœuf dans l'eau froide avec le gingembre et 1 càs de vin. Porter à ébullition à feu vif, écumer, cuire 2 min. Égoutter et rincer.
Chauffer 1 càs d'huile à feu doux, faire fondre le sucre jusqu'à caramélisation. Ajouter le bœuf, faire revenir à feu moyen pour bien enrober.
Ajouter le gingembre, les oignons verts, l'anis étoilé, la cannelle, le laurier; faire revenir 1 min. Puis ajouter la sauce claire, la sauce foncée et 1 càs de vin, bien mélanger.
Verser de l'eau bouillante à 3 cm au-dessus du bœuf. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et mijoter 1 h jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les instructions. Égoutter et déposer dans les bols.
Blanchir les légumes dans l'eau des nouilles 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif. Égoutter.
Quand le bœuf est cuit, assaisonner avec sel et poivre blanc. Bouillir brièvement pour épaissir le bouillon si nécessaire.
Servir le bœuf et le bouillon sur les nouilles. Garnir de légumes et de coriandre. Accompagner d'huile pimentée ou de vinaigre.
Tips
Ajouter le sel en fin de cuisson pour garder la viande tendre ; caraméliser le sucre à feu doux ; rincer les nouilles améliore la texture.
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