ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น
ชามก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำซุปหอมๆ เนื้อนุ่มเปื่อย เส้นเหนียวหนึบ เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่อบอุ่นหัวใจ
Ingredients
15 items- เนื้อตุ๋น (เนื้อวัว) 500 กรัม
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 400 กรัม
- ขิง 1 ชิ้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชยแท่ง 1 แท่ง
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 15 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- ผักเขียว เล็กน้อย
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （9 steps）
เตรียมวัตถุดิบ: หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า 3 ซม., หั่นขิงแว่น, ต้นหอมท่อน, ผักชีสับ, ล้างผักให้สะอาด
ใส่เนื้อในน้ำเย็นพร้อมขิงและเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดให้ช้อนฟองออก ต้มต่อ 2 นาที สะเด็ดน้ำและล้าง
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อนละลายน้ำตาลกรวดจนเป็นคาราเมล ใส่เนื้อลงไปผัดด้วยไฟกลางให้เคลือบทั่ว
ใส่ขิง ต้นหอม โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน ผัด 1 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำเดือดให้ท่วมเนื้อประมาณ 3 ซม. ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม
ระหว่างนั้นต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำใส่ชาม
ลวกลวกผักในน้ำต้มเส้น 30 วินาทีจนเขียวสด สะเด็ดน้ำ
เมื่อเนื้อสุกดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ถ้าน้ำเยอะไปให้ต้มไฟแรงจนข้น
ตักเนื้อและน้ำซุปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว วางผักลวกและโรยผักชี เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำส้มหรือน้ำส้มสายชู
Tips
ใส่เกลือตอนสุดท้ายเพื่อให้เนื้อนุ่ม; เคี่ยวน้ำตาลด้วยไฟอ่อน; ล้างเส้นก๋วยเตี๋ยวเพิ่มความเหนียว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้