Guokui de carne de res
Corteza crujiente, relleno jugoso y sabroso de carne de res con especias, cada bocado es una satisfacción.
Ingredients
15 items- Harina de trigo común 300 g
- Carne de res molida 200 g
- Levadura 3 g
- Agua tibia 150 ml
- Cebolla 1/2
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 2 dientes
- Salsa de soja 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Polvo de cinco especias 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Aceite de cocina el necesario
- Semillas de sésamo blanco una pizca
Nutrition
Steps （6 steps）
Mezcla la harina, la levadura y el agua tibia (35°C) con palillos hasta obtener migas, luego amasa hasta conseguir una masa lisa (unos 5 min). Cubre con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante 30 min hasta que duplique su tamaño.
Añade a la carne molida la cebolla picada, jengibre, ajo, salsa de soja, salsa oscura, vino, cinco especias, sal y aceite de sésamo. Remueve en una misma dirección hasta que la mezcla esté homogénea y pegajosa. Deja marinar 15 min.
Desgasifica la masa levada y divídela en 4 partes iguales. Estira una parte en un disco redondo (más grueso en el centro, fino en los bordes). Rellena con unos 50 g de carne, sella bien y coloca con el cierre hacia abajo.
Aplana suavemente la masa rellena y estírala en forma ovalada de unos 1 cm de grosor. Ten cuidado de no romper la piel. Unta la superficie con aceite y espolvorea sésamo blanco.
Calienta una sartén a fuego medio-bajo con una capa fina de aceite. Coloca el guokui y cocina hasta que el fondo esté dorado (unos 3 min). Dale la vuelta, tapa y cocina al vapor 2 min, destapa y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente, volteando según sea necesario.
Presiona ligeramente la superficie con una espátula; si se siente elástica y la corteza crujiente, está listo. Transfiere a una rejilla para enfriar un poco y sirve caliente.
Tips
Mantén la masa suave y un buen levado para que quede elástica; remueve el relleno hasta que esté pegajoso para que quede jugoso; evita el fuego alto para que no se queme; para más crujiente, hornea a 200°C durante 15 minutos.
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