Bánh Guokui nhân thịt bò
Vỏ giòn tan, nhân thịt bò mọng nước đậm đà, gia vị hòa quyện hoàn hảo, từng miếng đều thỏa mãn.
Ingredients
15 items- Bột mì đa dụng 300g
- Thịt bò xay 200g
- Men nở 3g
- Nước ấm 150ml
- Hành tây 1/2 củ
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 2 tép
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Xì dầu đen 1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn lượng cần
- Mè trắng một nhúm
Nutrition
Steps （6 steps）
Trộn bột mì, men nở và nước ấm (35°C) bằng đũa cho đến khi vụn, sau đó nhào bằng tay thành khối bột mịn (khoảng 5 phút). Đậy khăn ẩm, ủ nơi ấm 30 phút cho đến khi nở gấp đôi.
Cho thịt bò xay vào tô, thêm hành tây băm, gừng, tỏi, xì dầu, xì dầu đen, rượu nấu ăn, ngũ vị hương, muối và dầu mè. Trộn đều theo một chiều cho đến khi hỗn hợp kết dính. Ướp 15 phút.
Nhào lại bột đã ủ để xả khí, chia thành 4 phần bằng nhau. Cán một phần thành miếng tròn mỏng (dày ở giữa, mỏng rìa). Cho khoảng 50g nhân thịt bò vào, gói kín, đặt mặt mép xuống dưới.
Ấn nhẹ bột đã gói nhân, cán thành hình bầu dục dày khoảng 1cm. Cẩn thận không làm rách vỏ. Quét một lớp dầu ăn lên mặt, rắc mè trắng.
Đun nóng chảo ở lửa nhỏ vừa, cho lớp dầu mỏng. Đặt bánh guokui vào chiên đến khi mặt dưới vàng (khoảng 3 phút). Lật mặt, đậy nắp hấp 2 phút, mở nắp chiên tiếp mặt kia cho đến khi vàng giòn, trở mặt nếu cần.
Dùng xẻng ấn nhẹ mặt bánh, nếu thấy đàn hồi và vỏ giòn là chín. Đặt lên giá để nguội bớt rồi ăn nóng sẽ ngon nhất.
Tips
Giữ bột mềm và ủ đủ thời gian để dai; trộn nhân cho đến khi kết dính để có độ ẩm; tránh lửa quá to khỏi cháy ngoài sống trong; nếu muốn giòn hơn, nướng ở 200°C trong 15 phút.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.