बीफ़ गुओकुई
कुरकुरी बाहरी त्वचा, रसदार और स्वादिष्ट बीफ़ भराई, मसालों का सही मिश्रण, हर निवाला संतोषजनक।
Ingredients
15 items- मैदा 300 ग्राम
- पिसा हुआ बीफ़ 200 ग्राम
- खमीर 3 ग्राम
- गुनगुना पानी 150 मिली
- प्याज आधा
- अदरक छोटा टुकड़ा
- लहसुन 2 कलियाँ
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर आधा छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- सफेद तिल चुटकी भर
Nutrition
Steps （6 steps）
मैदा, खमीर और गुनगुने पानी (35°C) को मिलाकर चम्मच से टुकड़े करें, फिर हाथ से चिकना आटा गूंथें (लगभग 5 मिनट)। गीले कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर 30 मिनट तक फूलने दें जब तक आकार दुगना न हो जाए।
पिसे बीफ़ में कटा प्याज, अदरक, लहसुन, सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, कुकिंग वाइन, पाँच मसाला, नमक और तिल का तेल डालें। एक ही दिशा में तब तक हिलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए। 15 मिनट मैरीनेट करें।
फूले हुए आटे को गूंथकर 4 बराबर भागों में बाँटें। एक भाग को गोल आकार में बेलें (बीच मोटा, किनारे पतले)। लगभग 50 ग्राम बीफ़ भराई भरें, मुँह बंद करें और सीवन वाली तरफ नीचे रखें।
भरे हुए आटे को हल्का दबाकर अंडाकार आकार में बेलें (लगभग 1 सेमी मोटा)। ध्यान रखें कि त्वचा न फटे। सतह पर तेल लगाएँ और सफेद तिल छिड़कें।
कढ़ाई को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें, हल्का तेल लगाएँ। गुओकुई डालें और नीचे का भाग सुनहरा होने तक पकाएँ (लगभग 3 मिनट)। पलटें, ढककर 2 मिनट भाप दें, फिर ढक्कन हटाकर दूसरी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें।
स्पैचुला से हल्का दबाएँ; यदि लोचदार लगे और सतह कुरकुरी हो तो तैयार। वायर रैक पर रखकर थोड़ा ठंडा करें और गरमागरम परोसें।
Tips
आटा नरम रखें और अच्छी तरह फूलने दें; बीफ़ भराई को चिपचिपा होने तक हिलाएँ ताकि रसदार रहे; तलते समय तेज़ आँच से बचें; अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए 200°C पर 15 मिनट बेक करें।
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