Guokui de carne bovina
Crosta crocante, recheio suculento e saboroso de carne bovina, combinação perfeita de especiarias, cada mordida é satisfatória.
Ingredients
15 items- Farinha de trigo comum 300 g
- Carne moída 200 g
- Fermento biológico 3 g
- Água morna 150 ml
- Cebola 1/2
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Alho 2 dentes
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pó de cinco especiarias 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Óleo de cozinha quanto baste
- Sementes de gergelim branco uma pitada
Nutrition
Steps （6 steps）
Misture a farinha, o fermento e a água morna (35°C) com hashis até formar migalhas, então sove com as mãos até obter uma massa lisa (cerca de 5 min). Cubra com pano úmido e deixe crescer em lugar morno por 30 min até dobrar de volume.
Adicione à carne moída a cebola picada, gengibre, alho, molhos de soja, vinho, cinco especiarias, sal e óleo de gergelim. Mexa em uma direção até a mistura ficar homogênea e pegajosa. Deixe marinar por 15 min.
Sove a massa crescida para eliminar o ar e divida em 4 partes iguais. Abra uma parte em disco redondo (mais grosso no centro, fino nas bordas). Recheie com cerca de 50 g de carne, feche bem e coloque com a emenda para baixo.
Achate suavemente a massa recheada e abra em formato oval com cerca de 1 cm de espessura. Cuidado para não rasgar a pele. Pincele a superfície com óleo e polvilhe gergelim branco.
Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo com uma camada fina de óleo. Coloque o guokui e cozinhe até o fundo dourar (cerca de 3 min). Vire, tampe e cozinhe no vapor por 2 min, destampe e cozinhe o outro lado até dourar e ficar crocante, virando conforme necessário.
Pressione levemente a superfície com uma espátula; se estiver elástica e a crosta crocante, está pronto. Transfira para uma grade para esfriar um pouco e sirva quente.
Tips
Mantenha a massa macia e com bom crescimento para que fique elástica; mexa o recheio até ficar pegajoso para suculência; evite fogo alto para não queimar; para mais crocância, asse a 200°C por 15 minutos.
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